「せせり」とは？名前の由来や栄養価、美味しさの秘密について徹底解説

「せせり」とは？

まずは、鶏のどの部位なのか、なぜ「せせり」という名で呼ばれるのかなど、せせりの基礎知識について詳しく紹介していきましょう。

「せせり」の名前の由来は？

せせりという不思議な名前ですが、どのような由来があるのでしょうか。関西の方言で、「首の骨から肉をほじって取る」ことを「せせり取る」といったことから、「せせり」と呼ばれるようになったといわれています。そのため、はじめは西日本で「せせり」と呼ばれていたものの、その後各地に広まり、現在では「せせり」と呼ぶのが一般的になりました。 せせりの別名には、次のようなものがあります。さまざまな名称で呼ばれていることがわかるのではないでしょうか。

• 首肉
• 首小肉
• ネック
• きりん
• そろばん

せせりの栄養価とは？

せせりは、鶏肉の部位の中でもとくに栄養価が高く、美容と健康に効果的な部位だといわれています。そのような、せせりの栄養価の特徴についてそれぞれみていきましょう。

低脂肪・高たんぱく

せせりには、100gあたりの脂質が7.8gと少ないのが特徴です。胸肉ともも肉の中間程度の資質量だといえるでしょう。低脂肪でありながら高たんぱくなせせりは、ダイエットや健康管理、筋肉の成長・修復に効果を発揮します。普段はささみばかり食べているという筋トレ中の人も、せせりを取り入れれば味わいにバリエーションを持たせられるでしょう。

コラーゲンもたっぷり

せせりには、コラーゲンもたっぷり含まれています。美容を気にする人にとって、コラーゲンは多く摂りたい栄養素の一つではないでしょうか。コラーゲンは肌の弾力性を保ったり、肌・骨の主成分となったりして、プルプルの肌へと導く働きがあります。

せせりの美味しさの特徴とは？

せせりの食感や味わいには、どのような特徴があるのでしょうか。美味しさや人気の秘密を深掘りしていきます。

せせりはなぜ人気を集めているのか？

せせりが人気を集める理由の一つに、希少性が挙げられます。もともと一羽の鶏におけるせせりは非常に少ないのに加え、きれいに取るのが職人の手作業でも難しいのです。また、歩留まりの低いのもあって、養鶏業直営店や食肉加工の直売所、鶏肉専門店などでしか入手できません。 また希少な分、もも肉や胸肉など定番の部位と比較すると価格も割高にはなるものの、手の出ないほどの値段ではありません。希少部位の中ではリーズナブルに味わえる部位ともいえるでしょう。

まとめ